Když přineseme z trhu nebo obchodu čerstvá jablka, bývá lákavé uložit je do lednice jednoduše mezi ostatní ovoce. Jenže právě v tomto okamžiku může nastat problém, který ovlivní čerstvost a trvanlivost dalších plodů doma. Proč tedy jablka skladovat odděleně? Odpověď leží v nenápadném plynu, který naše ovoce ovlivňuje více, než si myslíme.
Jablka a etylen – nenápadný vliv
Možná už jste slyšeli o etylenu. Tento bezbarvý plyn se vyznačuje mírně nasládlou vůní a má schopnost ovlivňovat růst a zrání rostlin. Jablka patří k největším producentům etylenu v běžné domácí spižírně. Jenže etylen není výsadou jablek – uvolňují ho také hrušky, banány, meruňky a avokádo.
Jak etylen ovlivňuje okolní ovoce a zeleninu?
Plyn etylen způsobuje u sousedních plodů rychlejší zrání. Pokud uložíte jablka do stejného boxu jako například banány, nektarinky nebo mandarinky, můžete si všimnout, že ovoce začíná rychleji měknout, ztrácí barvu a postupně dochází ke zhoršení kvality či plísni. Citlivé druhy zeleniny, jako je mrkev, okurka nebo růžičková kapusta, mohou být doslova "postižené" – změknou a zhnijí mnohem dříve než při správném skladování.
U kterých plodů bývá problém největší?
| Plod | Citlivost na etylen |
|---|---|
| Jablko | Velmi vysoká (producent) |
| Banán | Citlivý + sám produkuje |
| Mrkev | Velmi citlivá |
| Avokádo | Vysoce citlivé |
| Růžičková kapusta | Velmi citlivá |
Kdy může být etylen užitečný?
Překvapivě etylen umíme využít také ve svůj prospěch. Pokud potřebujeme urychlit zrání některého z plodů, například tvrdých zelených banánů, stačí je dát do igelitového sáčku spolu s jablky. Během několika hodin začne banán měknout a žloutnout – díky zvýšené koncentraci etylenu se proces zrání značně zrychlí.
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu – praktický přehled
- Jablka, hrušky, banány skladovat odděleně od ostatního ovoce a zeleniny.
- Mrkev, okurky, kapusta chránit před etylenem (nepokládat k etylenovým plodům).
- Doporučuje se používat více přihrádek v lednici, nebo využít sáčky s malými otvory, které zamezí šíření plynu.
- Při potřebě urychlit zrání banánů přiložit jablko – jinak ale skladovat odděleně.
- Pravidelně kontrolovat ovoce – jeden zkažený kus může poškodit i další zásoby.
Jablka uvolňují etylen, plyn, který urychluje zrání a zhoršování kvality jiných plodů.
Jak prodloužit čerstvost vašich zásob?
Pokud chceme prodloužit čerstvost našich zásob, doporučuje se ovoce a zeleninu skladovat zvlášť, nejlépe odděleně v boxech nebo sáčcích určených k uchovávání položek citlivých na etylen. Nedovolíme tak, aby se jeden druh ovoce "navozil" na další a zbytečně zkrátil jeho životnost.
Soukromý pohled na každodenní zkušenost
Ze své kuchyně už vím, jak může být někdy lákavé lednici rychle uklidit a nedbat na detaily. Když jsem ale začal jablka a citlivé plody oddělovat, opravdu jsem zaznamenal prodloužení čerstvosti a méně plýtvání. Stačí trochu pozornosti a malé změny v organizaci. I když se to může zdát zbytečné, rozhodně to nejsou plané rady – s trochou péče to pozná každý na kvalitě i chuti ovoce u nás doma.
Malé změny, velký rozdíl při skladování
Dodržováním jednoduchých zásad skladování nám pomohou ušetřit nejen peníze za zničené plody, ale i nervy – čerstvé ovoce a zelenina budou déle dostupné a chutné. Skladování ovoce a zeleniny v oddělených zónách je jednoduchým krokem, který prodlouží jejich čerstvost a zachová tolik důležitých vitamínů. Malá úprava může přinést opravdu znatelný rozdíl.
Komentáře